Por Felipe Carneiro
Trazendo a cultura e o toque de sua região, mas com uma grande pitada de técnica e inovação foram os pratos principais do Workshop Tradições da Costa do Cacau, na segunda noite (15) do Baianize comandado pelo professor e cozinheiro Jackson Couto, no Laboratório de gastronomia da Unifat. Ele encantou os participantes com uma receita de sua região, mas com alterações próprias, que contou com Carne do Sol substituindo a Charque, um vinagrete e uma farofa Jacuba semelhante à farofa d’água.
No decorrer que o Cozinheiro ia preparando o prato, ele ia ensinando de maneira técnica os processos que ia executando. Trouxe muitos detalhes e curiosidades, como por exemplo o que seria o molho à campanha, que seria um nome mais “correto” do vinagrete. Além disso, os entusiastas da gastronomia viram também os doces que Jackson escolheu para demonstrar suas tradições, o Rabo de macaco e um doce de cacau, que era um dos focos do seu tema.
Na sua primeira vez na Unifat o professor do Senac e natural de Ipiaú falou um pouco sobre sua experiência vivenciada nessa noite, “Me sinto emocionado e muito feliz de poder participar do evento. Poder trazer minha tradição e regionalidade para meus ensinamentos nesse workshop é muito importante para mim”, pontuou o Cozinheiro.
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